景點介紹 - 景區風采 - 江蘇天龙影院酒業股份有限公司
景區風采
景點介紹

傳統釀酒技藝展示區

發布日期:2018-07-06 瀏覽次數:9559




  天龙影院酒業北廠區是明清時期典型的的活態存在的釀酒遺址。“粉碎驢推磨、出窖柳筐抬、蒸餾燒地鍋、晾醅木鍁揚”是當時釀酒的真實寫照。“小鍁高揚”是晾醅的絕技。蒸餾是用木材燒地鍋。


  高溝酒廠成立後,曲酒釀造都經過定期發酵、分層蒸餾、掐頭去尾、量質接酒、分級儲存、精心勾兌等複雜生產工藝。1980年後,粉碎、製曲、配料、裝甑、蒸餾、出甑、檢測、罐裝、儲存等一係列生產過程都逐步實現了機械化、自動化、微電腦化。


  高溝酒釀造技藝的延續過程、演化軌跡反映了傳統釀酒工藝的演進曆史。2009年,入選江蘇省非物質文化保護遺產。